Olej rzepakowy – jak używać, by czerpać z niego korzyści?

Czy wiesz, dlaczego warto sięgać po olej rzepakowy? To wartościowy produkt, który z powodzeniem może zastępować inne tłuszcze roślinne, np. oliwę z oliwek czy olej słonecznikowy. Charakteryzuje się on korzystnym profilem kwasów tłuszczowych, zawiera sterole roślinne, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, związki o działaniu antyoksydacyjnym. Olej rzepakowy doskonale sprawdza się w kuchni, ale chętnie stosowany jest także w pielęgnacji skóry, włosów i paznokci. Czy wiesz, jak w pełni wykorzystać jego potencjał? Sprawdź, jak używać go na co dzień, by czerpać z niego jak najwięcej korzyści.

100% naturalny olej rzepakowy zimnotłoczony z naszej tłoczni.

Tym, co wyróżnia olej rzepakowy spośród wszystkich olejów, jest optymalna proporcja kwasów omega-3 do kwasów omega-6. Dzięki temu, a także dzięki zawartości... Czytaj dalej

 

Jak się robi olej rzepakowy?

Olej rzepakowy jest jednym z najpopularniejszych tłuszczów roślinnych, ale mało kto zastanawia się, jak powstaje. Warto jednak wiedzieć, że występuje on w wersji rafinowanej i nierafinowanej. To bardzo istotne, ponieważ proces wytwarzania wpływa nie tylko na smak i aromat produktu, ale także na jego właściwości oraz zastosowanie w kuchni. Który z nich sprawdzi się lepiej w codziennej diecie?

Rafinowany olej rzepakowy powstaje w procesie tłoczenia na gorąco. Produkcję rozpoczyna się od zebrania i dokładnego oczyszczenia nasion rzepaku (Brassica napus). Nasiona trafiają do prasy, gdzie pod wpływem wysokiej temperatury i ciśnienia następuje tłoczenie oleju. Uzyskany w ten sposób surowy olej poddawany jest dalszej obróbce i rafinacji. Rafinacja ma na celu usunięcie niepożądanych substancji wpływających na smak, zapach i trwałość produktu, takich jak wolne kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, związki odpowiadające za gorycz, a także pozostałości pestycydów i metali ciężkich. Po zakończeniu rafinacji olej jest filtrowany i rozlewany do opakowań gotowych do sprzedaży.

Olej rafinowany jest bardzo uniwersalny. Ma wysoką temperaturę dymienia (ok. 240°C) i neutralny smak, co sprawia, że doskonale nadaje się do smażenia i pieczenia. Warto przy tym pamiętać, że jeśli chodzi o wartości odżywcze, najcenniejszy jest olej rzepakowy tłoczony na zimno. Dzięki minimalnej obróbce zachowuje maksimum naturalnych składników, takich jak nienasycone kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze. Uwaga! Oleju tłoczonego na zimno nie powinno się podgrzewać – najlepiej spożywać go na zimno, np. jako dodatek do sałatek, jogurtów, past kanapkowych. Wysoka temperatura może powodować utratę cennych właściwości odżywczych.

Trzeba podkreślić, że współczesny olej rzepakowy jest uznawany za bezpieczny dla zdrowia. Dawniej pojawiały się obawy związane z wysoką zawartością kwasu erukowego. Jednak obecnie do produkcji wykorzystuje się specjalnie wyselekcjonowane odmiany rzepaku o jego bardzo niskiej zawartości, tzw. odmiany podwójnie ulepszone (00). Dzięki temu olej rzepakowy może być bezpiecznie stosowany w codziennej diecie.

Jak powstaje olej rzepakowy tłoczony na zimno?

Olej rzepakowy tłoczony na zimno powstaje w procesie mechanicznego wyciskania nasion rzepaku. Przy produkcji nie stosuje się wysokiej temperatury ani chemicznych rozpuszczalników, a olej nie jest poddawany rafinacji. Dzięki temu zachowuje swój naturalny smak i kolor, ale – co najważniejsze – nie traci cennych substancji, które naturalnie obecne są w ziarnach rzepaku.

Proces tłoczenia na zimno odbywa się w specjalnych prasach mechanicznych, które oddzielają olej od pozostałych części ziarna. Temperatura podczas produkcji pozostaje stosunkowo niska (35–40°C). Tłoczenie na zimno pozwala na uzyskanie jakościowego, najbardziej wartościowego produktu, bogatego w składniki odżywcze, m.in. nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.

Olej uzyskany w ten sposób charakteryzuje się naturalnym aromatem i przyjemnym smakiem. Idealnie sprawdzi się w kuchni – jako baza do dressingów sałatkowych, dodatek do kremowych zup, makaronów, past warzywnych czy risotto. Co jednak najważniejsze, naturalny olej rzepakowy tłoczony na zimno to skarbnica cennych składników odżywczych, które pozytywnie oddziałują na organizm. Kwasy omega-3 i omega-6 występują w nim w korzystnych proporcjach, charakteryzuje się on niską zawartością tłuszczów nasyconych. Nierafinowany olej zawiera także sterole roślinne, flawonoidy oraz witaminę E – substancje o działaniu antyoksydacyjnym, które chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.

Czy wiesz, że w naszej rodzinnej olejarni pod Krakowem tłoczymy w 100% naturalne i zdrowe oleje prosto z natury?

Czy olej tłoczony na zimno jest zdrowy?

Zarówno olej rafinowany, jak i tłoczony na zimno mają podobną wartość kaloryczną, jednak sposób produkcji wpływa na ich odmienne właściwości i zawartość składników odżywczych. Olej tłoczony na zimno powstaje bez użycia wysokiej temperatury i chemicznych metod oczyszczania. Nie nadaje się on do smażenia ani do pieczenia, ale za to zachowuje większość naturalnych składników roślinnych rzepaku, w tym witaminy, nienasycone kwasy tłuszczowe i antyoksydanty. Można go z powodzeniem stosować jako dodatek do potraw na zimno. Jeśli szukasz produktu, który wzbogaci Twoją codzienną dietę, wybierz olej rzepakowy nierafinowany.

Produkty z tego artykułu zamówisz tutaj

Na co pomaga olej rzepakowy?

Olej rzepakowy tłoczony na zimno jest ceniony przede wszystkim za swoje właściwości odżywcze i szerokie zastosowanie w kuchni. Ma łagodny smak, komponuje się z różnymi daniami. Jest źródłem wielu cennych składników, co czyni go wartościowym elementem codziennej diety. To jednak nie jedyne jego zastosowanie. Olej rzepakowy można wykorzystać także do pielęgnacji skóry i włosów – sprawdza się jako naturalny środek natłuszczający i nawilżający. Można stosować go bezpośrednio na skórę, szczególnie suche partie ciała, i na końcówki włosów. Ze względu na dobrą wchłanialność może też pełnić funkcję oleju bazowego do rozcieńczania olejków eterycznych.

Olej rzepakowy w diecie

Olej rzepakowy jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Zawiera przede wszystkim niezbędne nienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, a także naturalne przeciwutleniacze, takie jak tokoferole (witamina E), sterole roślinne, fosfolipidy oraz karotenoidy. Optymalny skład i proporcje kwasów tłuszczowych sprawiają, że olej rzepakowy z nasion podwójnie ulepszonych uznawany jest za wartościowy olej roślinny w diecie człowieka. Charakteryzuje się wysoką zawartością kwasu oleinowego z grupy omega-9, zawiera także niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe – linolowy z grupy omega-6 i linolenowy z grupy omega-3. Kwasy z grupy omega-3 i omega-6 występują w oleju rzepakowym w korzystnych proporcjach 1:2. Pełnią one ważną rolę m.in. w regulacji gospodarki lipidowej organizmu, pomagając obniżać poziom cholesterolu i triacylogliceroli we krwi, a także w profilaktyce wielu chorób, w tym chorób układu krążenia czy miażdżycy. Mają też wpływ na odpowiedni rozwój mózgu i układ nerwowy, dlatego ich obecność w diecie jest tak ważna u kobiet w ciąży. Tokoferole są silnymi antyoksydantami. Chronią organizm przed wolnymi rodnikami i stresem oksydacyjnym. Fitosterole natomiast pomagają obniżać poziom „złego" cholesterolu LDL w organizmie[1].

Olej rzepakowy nazywany jest oliwą północy. Choć jest produktem wysokokalorycznym – podobnie jak inne tłuszcze roślinne – spożywany w odpowiednich ilościach może stanowić element zdrowej diety. Zawarte w nim tłuszcze wpływają na uczucie sytości, co może pomagać ograniczać podjadanie między posiłkami. Aby uzyskać najlepsze efekty, warto stosować olej rzepakowy jako alternatywę dla innych tłuszczów w diecie, np. jako dodatek do sałatek i surówek. Ważne jest jednak, aby spożywać go z umiarem. Zalecane dzienne spożycie oleju rzepakowego to ok. 1–2 łyżki stołowe.

Olej rzepakowy na twarz

Olej rzepakowy sprawdza się do pielęgnacji skóry twarzy równie dobrze co oliwa z oliwek. Ma właściwości natłuszczające i zmiękczające. Nienasycone kwasy tłuszczowe wzmacniają barierę lipidową naskórka i chronią przed utratą wody, mogą łagodzić stany zapalne, poprawiają elastyczność i nawilżenie skóry, przyspieszają jej regenerację. Naturalne przeciwutleniacze, w tym witamina E, spowalniają procesy starzenia się skóry na poziomie komórkowym. Dzięki właściwościom ochronnym i łagodzącym olej rzepakowy bywa wykorzystywany w pielęgnacji skóry skłonnej do podrażnień. Jak stosować olej rzepakowy na twarz?

• Aplikacja bezpośrednio na skórę. Niewielką ilość oleju rzepakowego można aplikować bezpośrednio na twarz. Regularne stosowanie może wspierać utrzymanie odpowiedniego poziomu nawilżenia, łagodzić uczucie suchości i poprawiać elastyczność skóry. Olej rzepakowy sprawdzi się także jako naturalny balsam do ust.
• Stosowanie z innymi kosmetykami. Olej rzepakowy możesz dodać do ulubionego kremu lub serum. W ten sposób wzbogacisz kosmetyk o dodatkowe składniki odżywcze i antyoksydacyjne.
• Składnik domowych maseczek. Połącz olej z innymi składnikami, np. miodem, bananem, awokado, aby uzyskać naturalną maseczkę bez konserwantów i innych zbędnych dodatków.

Pamiętaj! Przed aplikacją oleju rzepakowego na skórę warto wykonać próbę uczuleniową, szczególnie w przypadku cery wrażliwej lub skłonnej do reakcji alergicznych – w tym celu nanieś olej na niewielki fragment skóry.

Olej rzepakowy na paznokcie

Olej rzepakowy tłoczony na zimno to naturalne wsparcie dla osób zmagających się ze słabymi i łamliwymi paznokciami. Dla zdrowych i mocnych paznokci warto włączyć olej rzepakowy do diety, można go również stosować miejscowo – bezpośrednio na paznokcie i skórki. Dzięki właściwościom nawilżającym i regenerującym pielęgnuje i odżywia płytkę paznokcia oraz skórki. Za jego działanie odpowiadają obecne w nim substancje aktywne, m.in. witamina E, która ogranicza utratę wilgoci, przez co paznokcie stają się bardziej elastyczne i mniej podatne na złamania, oraz nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

100% naturalny olej rzepakowy zimnotłoczony z naszej tłoczni.

Z oleju rzepakowego skorzystasz nie tylko w kuchni. Regularne olejowanie świetnie wzmocni, nawilży i zregeneruje Twoje włosy. Maseczka z oleju rzepakowego nakładana... Czytaj dalej

Olej rzepakowy na włosy – jak działa i jak go stosować?

Nierafinowany, tłoczony na zimno olej rzepakowy to wartościowe wsparcie w pielęgnacji włosów – szczególnie tych osłabionych, przesuszonych, podatnych na wypadanie. Dostarcza włosom cennych składników odżywczych, które działają zarówno na strukturę włosa, jak i na kondycję skóry głowy. Nienasycone kwasy tłuszczowe wygładzają łuskę włosa, ograniczają utratę wilgoci i wspierają zdrowie skóry głowy. Regularne stosowanie oleju pomaga nawilżyć suche końcówki i poprawić ogólną kondycję włosów.

Olej rzepakowy wzmacnia włosy od wewnątrz, jako element zbilansowanej diety, i od zewnątrz. Bardzo dobrze sprawdza się jako naturalny kosmetyk. Sprawdź, jak go stosować.

• Maska do włosów przed myciem. Nałóż olej na suche włosy i skórę głowy. Pozostaw na ok. 30 minut, a następnie dokładnie umyj włosy.
• Dodatek do odżywki lub szamponu. Wystarczy odrobina oleju – dodaj go do ulubionego kosmetyku.

Jak przechowywać olej rzepakowy?

Olej rzepakowy tłoczony na zimno, ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, jest szczególnie wrażliwy na działanie światła, temperatury i tlenu – właściwe przechowywanie jest niezbędne, aby olej mógł zachować jakość i świeżość.

Przed otwarciem butelki olej należy trzymać w chłodnym i zaciemnionym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Światło i wysoka temperatura przyspieszają utlenianie kwasów tłuszczowych, co prowadzi do jełczenia i utraty wartości odżywczych. To dlatego optymalnym wyborem jest olej w butelkach z ciemnego, światłochronnego szkła – ograniczają one dostęp światła i spowalniają niekorzystne procesy.

Po otwarciu olej warto przechowywać w lodówce (w temp. 4–10°C) i spożyć go przed upływem terminu przydatności do spożycia – zazwyczaj jest to 6 miesięcy od jego wytłoczenia. Pamiętaj, aby po każdym użyciu szczelnie zamknąć butelkę. W ten sposób ograniczysz kontakt oleju z powietrzem.

Najlepszy olej rzepakowy – tłoczony na zimno. Gdzie kupić dobry olej rzepakowy?

Zbilansowana dieta to jeden z podstawowych elementów zdrowego stylu życia. Przygotowując posiłki, warto wybierać produkty naturalne, które dostarczają ważnych dla organizmu substancji. Takim jest olej rzepakowy tłoczony na zimno. Stanowi on dobre źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, steroli roślinnych i silnych antyoksydantów. Doskonale sprawdza się w kuchni jako dodatek do różnych potraw, baza do dressingów sałatkowych czy domowego majonezu. Co więcej, można go wykorzystać także do pielęgnacji ciała. Olej rzepakowy działa od wewnątrz i od zewnątrz – regularne stosowanie działa nawilżająco, łagodząco i regenerująco.

Olej rzepakowy jest zazwyczaj dobrze tolerowany. Rzadko wywołuje skutki uboczne, jednak są sytuacje, w których należy zachować odpowiednie środki ostrożności. Przede wszystkim trzeba pamiętać, że olej jest produktem wysokokalorycznym. Może być cennym elementem zdrowej diety, pod warunkiem, że nie jest spożywany w nadmiarze. W przypadku wątpliwości, np. ze względu na przyjmowane leki, stosowanie oleju warto skonsultować z lekarzem. Zawsze warto sięgać po olej wysokiej jakości. Na co zwracać uwagę?

Jak wybrać jakościowy olej rzepakowy?

• Tłoczenie na zimno – taki proces produkcji gwarantuje zachowanie cennych składników występujących naturalnie w rzepaku. Na etykiecie szukaj oznaczenia „tłoczony na zimno" lub „cold pressed".
• Smak i zapach – olej rzepakowy tłoczony na zimno ma lekko orzechowy smak i delikatny zapach. Nieprzyjemna, ostra woń lub wyraźnie gorzki smak mogą świadczyć o zjełczeniu.
• Opakowanie – dobrej jakości olej powinien być w ciemnej, szklanej butelce. Takie opakowanie chroni go przed utlenianiem i pozwala zachować jego właściwości odżywcze.
• Bezerukowość – wybieraj oleje oznaczone jako „00" lub opisane jako bezerukowe. Odmiany rzepaku podwójnie ulepszone zawierają minimalną ilość kwasu erukowego, który w dużych ilościach może być niekorzystny dla zdrowia.
• Pochodzenie – warto wybierać oleje produkowane z wyselekcjonowanych odmian rzepaku i ze sprawdzonych upraw. Zawsze szukaj takich informacji na etykiecie lub stronie internetowej producenta.
• Osad – delikatne zmętnienie lub osad na dnie butelki jest zjawiskiem całkowicie naturalnym. Świadczy o tym, że olej nie został poddany rafinacji.

Taki olej dostaniesz w sklepie Olej z natury.

Produkty z tego artykułu zamówisz tutaj

FAQ – najczęstsze pytania

Jaki olej rzepakowy jest najzdrowszy?

Najzdrowszy jest olej rzepakowy tłoczony na zimno (nierafinowany). Proces tłoczenia na zimno pozwala zachować większość naturalnych składników odżywczych, witamin i antyoksydantów, które są korzystne dla zdrowia.

Jakie wartości odżywcze ma olej rzepakowy tłoczony na zimno?

Olej rzepakowy tłoczony na zimno jest źródłem kwasów tłuszczowych (kwasy omega-9, omega-6 i omega-3), steroli roślinnych, fosfolipidów i substancji o działaniu przeciwutleniającym, np. tokoferoli (witamina E).

Jak używać oleju rzepakowego w kuchni?

Olej rzepakowy tłoczony na zimno ma szerokie zastosowanie w kuchni. Można dodawać go np. do past kanapkowych, pesto, koktajli owocowo-warzywnych, jogurtów. Świetnie sprawdzi się jako baza do dressingów sałatkowych, a także jako baza do domowego majonezu. Kilkoma kroplami oleju można skropić gotowe dania, np. kasze, makarony, ryż, ziemniaki, bezpośrednio przed spożyciem. Trzeba jednak pamiętać, aby spożywać go na zimno – nie nadaje się do smażenia, pieczenia czy duszenia.

Czy olej rzepakowy nadaje się do smażenia?

Zależy, z jakim olejem mamy do czynienia. Do smażenia, pieczenia, duszenia itp. bardzo dobrze sprawdza się rafinowany olej rzepakowy – ma wysoki punkt dymienia i neutralny smak. Natomiast olej rzepakowy tłoczony na zimno nie jest najlepszym wyborem do gotowania. W wysokiej temperaturze szybko się utlenia i traci swoje właściwości – zawsze należy spożywać go na zimno.

Ile oleju rzepakowego należy przyjmować?

Zalecane dzienne spożycie oleju rzepakowego dla dorosłych to ok. 1–2 łyżki stołowe. Olej rzepakowy może być podawany dzieciom od 6. miesiąca życia – w odpowiednio mniejszych dawkach.

 

Pamiętaj, że artykuł ma charakter wyłącznie informacyjny. Nie może być traktowany jako profesjonalna porada medyczna i nie zastępuje konsultacji z lekarzem lub innym specjalistą.

---

[1] Gugała M., Zarzecka K., Sikorska A., Prozdrowotne właściwości oleju rzepakowego, „Postępy Fitoterapii" 2/2014, s. 100–103.