Oleje to nie tylko źródło wielu cennych składników odżywczych, ale także ceniony w kuchni dodatek do potraw, który może je ciekawie urozmaicić. Olej można potraktować jako przyprawę, która stawia kropkę nad i, nadając daniu niepowtarzalmy charakter. Jak samodzielnie przygotować olej smakowy? Poniżej przedstawiamy kilka pomysłów, dzięki którym w Twojej kuchni już nigdy nie będzie wiało nudą.
Oleje z natury + przyprawy, czyli jak samemu przygotować oleje smakowe
Od pewnego czasu oleje z natury – czyli te, które są pozyskiwane z najwyższej jakości nasion w procesie tłoczenia na zimno – cieszą się dużą popularnością, bo coraz więcej osób zauważa ich pozytywny wpływ na zdrowie. Wspomagają trawienie, zwiększają odporność, wspierają funkcjonowanie układu krwionośnego i nerwowego, poprawiają samopoczucie.
Wielbiciele szaleństw w kuchni wiedzą jednak, że oprócz właściwości zdrowotnych, oleje mogą stać się niepowtarzalnym dodatkiem do różnych dań, np. sałatek, past kanapkowych, koktajli, sosów. Ich potencjał jest ogromny! Mamy dziś kilka propozycji, jak oleje z natury można wzbogacić różnymi przyprawami i ziołami.
Olej rzepakowy nierafinowany z dodatkiem aromatycznych ziół
Olej rzepakowy nierafinowany to produkt, który powinien się znaleźć w każdej kuchni. Doskonale sprawdza się jako dodatek do wielu dań serwowanych na zimno (podgrzewanie go do zbyt wysokiej temperatury odbiera mu niestety wiele z jego cennych właściwości). Jak sprawić, by był jeszcze bardziej wyjątkowy? Można dodać do niego kilka aromatycznych ziół. Nasze propozycje to:
- olej rzepakowy nierafinowany z bazylią – wystarczy włożyć do butelki oleju świeżą bazylię i poczekać, aż olej „przesiąknie” jej zapachem. Można też delikatnie podgrzewać olej z suszoną bazylią na patelni, aby szybciej wydobyć jej aromat (uważaj na to, by nie podgrzać oleju za mocno). Taki olej doskonale sprawdzi się jako dodatek do lekkich sałatek, np. słynnej sałatki caprese oraz innych dań kuchni włoskiej;
- olej rzepakowy nierafinowany z rozmarynem – rozmaryn to jedno z najbardziej aromatycznych ziół, które doskonale pasuje między innymi do dań mięsnych. Olej z rozmarynem będzie natomiast świetnym składnikiem dressingów sałatkowych, a także past na kanapki. Dla urozmaicenia do takiego rozmarynowego oleju można też dodać inne składniki, które będą się dobrze skomponować, np. czosnek (świeży lub w płatkach), czosnek niedźwiedzi, cząber lub tymianek.
Olej z czarnuszki z pieprznym posmakiem
Olej z czarnuszki ma charakterystyczny, nieco ostry smak, który można dodatkowo wzmocnić intensywnymi przyprawami – chilli, czarnym pieprzem czy też pieprzem cayenne. To propozycja dla osób, które lubią zaprosić do kuchni odrobinę pikanterii. Pamiętaj jednak, żeby kupić dobrej jakości olej z czarnuszki. Producent, temperatura tłoczenia, pochodzenie nasion – wszystkie te kwestie mają duży wpływ na walory smakowe oleju.
Oleje smakowe – eksperymenty w kuchni
Dla tych, którzy od klasycznych połączeń wolą szalone eksperymenty kulinarne, mamy jeszcze garść inspiracji na samodzielnie przygotowane oleje z natury:
- olej z dodatkiem mięty i cytryny – aromat mięty i rześka nuta cytrusów sprawi, że taki olej doskonale sprawdzi się jako dodatek do wiosennych i letnich sałatek; dużo przyjemniej pije się go także w czystej postaci, kiedy olej stosowany jest w celach zdrowotnych;
- olej smakowy orientalny – przyprawy takie jak kardamon, gałka muszkatołowa, goździki, imbir czy kurkuma są niezwykle aromatyczne i znajdują mnóstwo zastosowań w kuchni. Dodając je np. do oleju z czarnuszki od dobrego producenta możemy stworzyć zdrowy, wartościowy i intesywnie pachnący dodatek do różnego rodzaju past czy sosów sałatkowych;
- olej smakowy „eliksir miłości” – czyli olej z dodatkiem lubczyku, który to wg naszych babć ma niezwykłą moc wzbudzania i przyciągania miłości. Gwarancji powodzenia nie ma, ale spróbować na pewno warto!