Owoce liofilizowane

Jeśli lubisz owoce, ale rano nie masz czasu ich myć, kroić i pakować do pudełek śniadaniowych, wybierz owoce liofilizowane. To wygodny sposób na to, by w diecie pojawiło się więcej owoców, a z nimi więcej witamin, minerałów i nie tylko. Liofilizacja pozwala znacząco zmniejszyć masę i objętość owoców, ponieważ podczas obróbki usuwa się z nich wodę. Owoce są lekkie, chrupkie, ale zachowują swój charakterystyczny smak, aromat, a także dużą część naturalnych składników odżywczych, które znajdują się w świeżych owocach. Owoce liofilizowane nie wymagają mycia ani krojenia przed spożyciem – po prostu otwierasz opakowanie i zajadasz. Wybierając owoce liofilizowane, stawiasz na przekąskę smaczną, zdrową, praktyczną i wygodną w przechowywaniu.

Jak powstają owoce liofilizowane?

Liofilizacja nazywana jest również suszeniem sublimacyjnym. Świeże owoce najpierw zostają zamrożone w bardzo niskiej temperaturze. Następnie zamrożone owoce trafiają do komory próżniowej, gdzie poddawane są suszeniu w warunkach obniżonego ciśnienia. Woda przechodzi bezpośrednio ze stanu stałego w gazowy, dzięki czemu można ją usunąć bez konieczności rozmrażania, a owoce nie ulegają rozmoczeniu. Suszenie sublimacyjne pozwala zachować znacznie więcej witamin (zwłaszcza witaminy C, która jest wrażliwa na ciepło) oraz strukturę i naturalny kolor owoców. Liofilizowane owoce nie wymagają dosładzania ani konserwowania.

Owoce liofilizowane a świeże owoce

Owoce liofilizowane są źródłem błonnika, potasu, witaminy C oraz naturalnych przeciwutleniaczy. Najważniejszą różnicą między owocami liofilizowanymi a świeżymi jest zawartość wody. Owoce liofilizowane są bardziej skoncentrowane niż świeże, dlatego niewielka ilość produktu może odpowiadać większej ilości owoców przed liofilizacją. Liofilizat zawiera też więcej składników odżywczych w przeliczeniu na 100 g niż taka sama ilość świeżego owocu, ale trzeba pamiętać, że skoncentrowany jest też cukier naturalnie występujący w owocach. Warto mieć to na uwadze, zwłaszcza gdy pilnujemy kalorii lub kontrolujemy spożycie cukru.

Owoce liofilizowane na co dzień

Owoce liofilizowane sprawdzą się jako:

• zdrowa przekąska dla dzieci i dorosłych,
• dodatek do domowych batoników, musli i granoli,
• posypka do naleśników, gofrów, puddingów,
• składnik domowych czekolad i pralinek,
• aromatyczny dodatek do herbatki owocowej, wody smakowej lub lemoniady,
• dodatek do twarożku, owsianki, jogurtu, płatków śniadaniowych,
• dekoracja do wypieków i deserów.

Aby nie straciły chrupkości i walorów smakowych, owoce liofilizowane warto przechowywać w szczelnym opakowaniu.